Đặc sản Tú Lệ, Yên Bái

Đặc sản Tú Lệ là những món ăn dân dã ngô, khoai sắn, càng ăn càng thấy ngon. Đặc biệt là món xôi ở đây rất ngon. Ăn rồi lại muốn ăn nữa.

Gạo nếp Tú Lệ

Bí quyết của xôi ngon chính là gạo nếp. Tú Lệ có hai loại gạo nếp nổi tiếng là gạo nếp Tú Lệ và nếp Khẩu Hang.

Gạo nếp Tú Lệ có màu trắng đục. Khi đồ lên thì có mùi thơm đặc biệt. Các hạt xôi dẻo nhưng không bị dính vào nhau. Xôi nếp Tú Lệ ăn với muối vừng, ruốc, thịt nướng ngon tuyệt. Ăn mãi mà vẫn thấy ngon.

Còn gạo nếp Khẩu Hang (cốm già) có hạt no tròn và màu vàng nhạt.^[1]

Những hạt gạo nếp no tròn, có màu vàng nhạt,  mùi rất thơm. Cách thu hoạch, chế biến, bảo quản cũng đặc biệt. Người Thái thu hoạch lúa khi lúa còn non. Sau đó, người ta tách ra từng hạt thóc và đem đồ lên tới chín. Tiếp đó là phơi khô hạt thóc đã đồ chín dưới bóng râm và gió để hút nước đi, tránh làm hạt gạo bị vỡ nát. Cách đồ xôi cũng khác cách làm thông thường. Thay vì ngâm nước lâu thì chỉ ngâm 15 phút. Tiếp đó là đồ xôi trong 17 phút với lửa vừa để gạo chín từ từ. Khi xôi chín, một mùi thơm hấp dẫn lan tỏa. Trong mùi gạo có cả mùi của đồng quê.

Không thể không kể tới cốm Tú Lệ. Mùa cốm là mùa gặt vào tháng 9. Nếu tới đây trái mùa thì có thể mua loại đóng túi hút chân không và để ngăn đá tới khi dùng. Loại cốm này có màu xanh đậm hơn cốm dưới xuôi.

Những món ăn dân giã này chỉ đơn giản vậy thôi mà có thể ăn mãi không chán.

Cá Suối chiên giòn

Thịt trâu xào nấm

Cá tầm nấu chuối đậu

 Tú Lệ, 12/2019.

^[1] “Gạo Khẩu hang (Cốm già), đặc sản nổi tiếng vùng đất Tú Lệ ….” 27 Sep. 2019, https://dulichtaybac.vn/diem-den/yen-bai/gao-khau-hang-com-gia-dac-san-noi-tieng-vung-dat-tu-le/. Accessed 12 Dec. 2019.